德文 葡萄酒本色

S5864 德文 飲食生活

《葡萄酒本色:優雅品酒必備指南》

Knigge für Weintrinker: Souverän im Umgang mit Wein

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By Reinhardt Hess & Isabel Gänkler

GRÄFE UND UNZER,2012年,160頁,ISBN-13: 978-3833826344。

【內容簡介】

葡萄酒在西方餐飲文化中佔有重要的一席之地,只要搭配得宜,小小一瓶葡萄酒就能在餐宴中扮演畫龍點睛的角色。然而,難就難在葡萄酒的挑選與搭配。世界上的葡萄酒千千萬萬種,而葡萄品種與產地,包括其汲取的河水精華,以及製作過程,甚至於保存方法,在在影響葡萄酒的醇香與口感。此外,了解各種食材的特性,並挑選合適的葡萄酒搭配之,也是一門深奧的藝術。

作者Reinhardt Hess擁有地理專業,了解各個葡萄產區的特性,包括日照、土壤與水源,對葡萄酒品質的影響。此外,Hess於品酒與烹飪領域深耕多年,著書無數,了解讀者對於品酒知識的需求所在,深入淺出地教你葡萄酒選購技巧,各種葡萄酒的適用場合,以及品嘗葡萄酒的相關禮儀。作者Isabel Gänkler則是專業資深的侍酒師,任職於德國知名高級餐廳Südtiroler Stuben,依據多年的侍酒經驗,向讀者傳授葡萄酒與食材搭配的獨門秘訣,提點許多品酒入門者容易犯錯的地方。本書設計精巧,便於攜帶,配有多張圖片。作者將諸多葡萄酒相關知識做系統性的整理與歸納,是所有品酒入門者不可或缺的必備指南。

【目錄】

1. 本書使用說明

2. 葡萄酒選購須知

3. 居家品酒

4. 葡萄酒與宴客

5. 品酒的時機

6. 餐廳的葡萄酒饗宴

7. 品酒會

8. 葡萄酒保存法

9. 葡萄酒名稱匯集

10. 品酒專業術語

【作者簡介】

蘭哈德・賀斯(Reinhardt Hess)自幼生長在葡萄酒盛產地帶,大學時期主修地理,精通葡萄種植的相關學問。曾任德國飲食暢銷雜誌編輯,不定期為品酒雜誌撰文,於烹飪領域亦有所鑽研。至今已出版超過50本品酒與烹飪相關著作,並獲得許多獎項肯定。伊莎貝爾・甘克勒(Isabel Gänkler)是專業的侍酒師,任職於德國知名大廚Alfons Schuhbeck開設之餐廳,侍酒經驗豐富。

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