S6358 法文 食譜 PDF備索
《家母甜點：朱利安的美味食譜》
A la mère de famille: Les recettes gourmandes de Julien Merceron
By Collectif, Jean Cazals(Photographe)
Marabout，2011年，280頁，ISBN: 978-2501074469
【內容簡介】
巴黎歷史最悠久的糖果鋪－家母甜點(À la mère de famille)。此店於1761年在蒙馬特街所建，為法國最具代表性的糖果工藝店之一。除了銷售各類傳統糖果之外，更以美味的手工巧克力聞名，並享有「糖果宮殿」、「巧克力宮殿」等美譽。目前在巴黎已有九間分店，而其名聲也早已享譽國際。
本書集合了家母甜點至今所傳承下來的八十道甜點食譜，從最具盛名的巧克力、糖果到蛋糕、餅乾……等老店的秘方，都將在此書公開。食譜內容呈現方式淺顯易懂，使讀者能夠輕易地了解，亦使讀者不再將做甜點與困難畫上等號。此外，每道甜點都搭配上了精美的圖片及插畫，讓讀者在學習料理之餘，也能夠品味一場甜點的視覺饗宴。
希望在家也能做出專業級的口味嗎？打開此書，家母甜點250多年來的成功祕訣，就在書中告訴你！
【作者簡介】
本書為家母甜點廚師食譜之合集，收錄其主廚朱利安．梅瑟隆(Julien Merceron)、各部門廚師及所傳承之食譜。
【攝影師簡介】
尚．凱薩爾(Jean Cazals)，食物攝影師，為倫敦傳媒學院視覺傳達榮譽學士。曾擔任商業攝影師及修片師，近年則轉為旅遊書及料理書籍之攝影師。已為超過八十本以上書籍擔任攝影師，曾於多個食譜獎項之中獲得肯定如：美食獎(Gourmand Award)、詹姆斯．比爾德基金會獎(James Beard Foundation Award)…，並於2012年被評為最佳食物攝影師。
【目錄】
第一章：蛋糕
瑪德蓮蛋糕、櫻桃杏仁蛋糕、布朗尼、香橙巧克蛋糕…
第二章：巧克力
榛果巧克力、松露巧克力、岩石巧克力、熱牛奶巧克力棒…
第三章：糖果
棉花糖、拐杖糖、水果香糖、蜂蜜軟糖、蒙特利馬爾牛軋糖…
第四章：水果糖
杏仁餅、蜜糖鳳梨、水果軟糖、蜜漬橙檸片…
第五章：果醬及抹醬
香草奶油焦糖抹醬、覆盆子果醬、巧克力杏仁抹醬…
第六章：餅乾
布列塔尼酥餅、奶油烤餅、杏仁瓦片、馬卡龍…
第七章：冰淇淋
聖代、脆皮覆盆子雪糕、焦糖巧克力雪糕…
第八章：糖漿
雙檸糖漿、石榴糖漿、蜜草莓糖漿、薄荷糖漿…
