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《歡迎來到里斯本:道地葡式美食大全》
Bienvenue à Lisbonne : Recettes généreuses d’une ville authentique
By Sylvie Da Silva, Audrey Cosson, Virginie Garnier
Mango,2016年,144頁,ISBN 978-2317011054。
【相關排名】
美酒佳餚→世界美食→歐洲 第4名
【相關評論】
「葡式蛋塔、焦糖布丁、巧克力沙拉米、柑橘醬,這些甜點將帶你在這充滿美麗茶室、鼎鼎大名的美食之都中,暢遊一段甜點之旅。里斯本─歐洲最友善的首都之一,這本好書將成功地能讓你信服。」─美食評論Gilles Pudlowski
「美味可口、輕易上手,且非常吸引目光的海陸料理!」─法國聯合電臺
【內容簡介】
葡萄牙首都里斯本以自由奔放、親切友好的城市氣氛聞名世界。隨著歷史演進,發展成為葡萄牙第一大港口、最重要的海洋城市,進而開拓出一套獨具當地特色的菜系。
本書收錄超過60份道地的里斯本菜餚食譜,各式山珍海味盡收其中。在葡萄牙,傳說鱈魚擁有1001種煮法,煎、煮、烤、炸、燉,應有盡有。除鱈魚外,沙丁魚、豬肉、羊肉、牛肉等的海陸美食也同樣豐富里斯本的餐桌。變化多端的佳餚,絕對能征服饕客味蕾!
絕對不容錯過的道地食譜、最具葡萄牙特色的流行文化、小軼事、童年回憶…,這本書滿溢濃厚的葡萄牙風情。一同加入作者的美食探險隊,跟著她們遨遊於這個活力充沛的城市,探索其豐富性與細膩性,找出城市中令人垂涎的隱藏版美食,認識這個詩情畫意的現代美食之都吧!
【作者簡介】
希爾薇.妲.西娃(Sylvie Da Silva)生於法國香檳區,為葡萄牙裔法國人。自小受到雙重文化影響,使她對文化差異性興趣盎然,原以導遊為職,專門負責伊比利半島文化之旅,旅遊使她對料理的熱情日益增長,因而開始定居巴黎,學習各國料理。
奧黛.蔻頌(Audrey Cosson)現為食譜作家、食物造型師。在廣告業執業幾年後,因對美食及美麗事物的愛好,轉而投向食物造型工作。除出版社,也為報章雜誌撰寫文章,目前已出版多本食譜。
維吉妮.嘉妮艾(Virginie Garnier)是美食攝影師。
【目錄】
里斯本風理想櫥櫃
廚房櫃台
媽媽風味葡式臘腸小麵包
鱈魚法式甜甜圈
魷魚沙拉
鮮蝦香頌派
罐頭食品
醃豬肉三明治或葡式漢堡
鷹嘴豆鮪魚沙拉
炸沙丁魚捲
薄荷雞湯
白菜湯
寶石湯
獨創葡式菠菜臘腸餡餅
海鮮料理
鱈魚女王,與眾不同的魚類故事
解說與營養價值
戈麥斯薩式鱈魚
獨創香菜鱈魚湯
焗烤白醬鱈魚
布拉斯式鱈魚
鱈魚蔬菜鍋
醃漬鱈魚炸麵包
烤鱈魚配橄欖油和小馬鈴薯
神聖的沙丁魚
烤沙丁魚
醃漬沙丁魚
香烤貝類
炸鱈魚
炸竹筴魚
炸鰻魚
魚湯
海鮮飯
足球
法朵
法蒂瑪
山產美食
葡萄牙居民
葡萄牙蛤蜊燴豬排
爸爸風味烤雞排
烤鍋雞肉
里斯本風味炒小羊肉
什錦蔬菜
馬肉排
燉羊肉
香辣雞胗
萊塔蔬菜牛肉鍋
配菜
米加斯
白菜飯
葡式臘腸飯
豌豆飯
番茄飯
葡式拳頭馬鈴薯
炸馬鈴薯
水煮馬鈴薯
烤馬鈴薯或馬鈴薯燉鍋
馬鈴薯泥
香菜蠶豆
修道院甜食
葡式蛋塔,不只是糕點、不只是傳說
迷你千層蛋塔
莫洛托夫葡式蛋白霜布丁
巴巴德慕斯
聖誕之夢
焦糖布丁
巧克力薩拉米
香橙蛋糕捲
海綿蛋糕
柑橘醬
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