樣書編號：S 5205

類別：飲食、生活

作者：Thomas O. Höllmann

原文書名：Schlafender Lotos, trunkenes Huhn. Kulturgeschichte der chinesischen Küche.

暫譯書名：睡蓮與醉雞 — 中國飲食文化史

頁數： 255頁

書版社： C.H. Beck

出版時間：2010年

ISBN:  3406605397

版權狀況：繁簡中文未售

內容簡介：

中國飲食的養生之道有何獨特之處？為什麼佛教僧侶會促成茶葉的散播？帝王之家和平民百姓家裡上菜的順序有甚麼不同？禁食的意義又何在？西方飲食的禁忌，為什麼在中國卻往往並非禁忌？孔子吃甚麼？毛澤東又吃些甚麼？

        中國料理可以說是世界上最精緻的一種。異國料理現在在德國已是見怪不怪，只是若要真的了解各國料理的精髓，就必須深入了解該國文化傳統。本書作者�
��爾曼 (Thomas O. Höllmann)，本身不但是國際知名的漢學家，閒暇時更是位熱愛美食的大饕客。他紮實的漢學素養，加上多年研究中國和台灣各地少數民族的經驗，使本書的內容兼具廣度與深度，穿越時間和空間的限制，讓讀者深入了解中國食物的源流，以及相關的文化習俗。讀者透過本書，除了能認識不同的食材和香料之外，也能得知不同菜餚在不同節日中所代表的特殊意義，並大江南北各地的特色料理，與東西飲食文化差異。這本書活像一部中國料理百科全書，但讀來卻無學術研究的厚重之感。作者於文字之外，輔以豐富的圖表、書法、國畫、藝術品、插圖、海報以及食譜，讓一幅完整的中國飲食圖像躍然紙上。

作者介紹：

何爾曼(Thomas O. Höllmann)，1952年生，慕尼黑大學漢學以及民族學教授，巴伐利亞學術研究院副院長。1970年代曾留學台灣，研究台灣的鄒族和排灣族。閒暇時的興趣是下廚。

目錄

1.       最重要的事：民以食為天

2.       兩排牙齒間的和睦

3.       火候大小決定品味高低

4.       飲食世界

5.       露水和碎玉

6.       風俗

7.       從嘴裡的食物到終身大事

8.       後記