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Le Guide nutritionnel Dukan des aliments santé & minceur

（皮耶杜康健康瘦身飲食的營養指南）。Pierre Dukan (作者) ，出版社: Le Cherche Midi。 (出版:2010年4月1日)，ISBN-13: 978-2749116778。

聞名國際，在法國亞馬遜書店和專業的書週刊暢銷書排行榜冠軍的法國營養學家皮耶杜康，從一出書，就掀起一陣杜康博
士瘦身法的熱潮。上百萬的讀者覺得在皮耶杜康的書中，終於找到一種有持續性又符合現代健康生活的瘦身法。媒體甚至把這陣熱潮稱之為《杜康現象》。

因為過胖所導致的各種現代文明病，已經成為國家公共衛生所要關心的議題了，而這個現代社會之苦，還有全球化發展的趨勢，因為我們生活形態的越來越受西方社會的影響，過胖的年齡層也逐漸下降，造成越來越多的兒童，竟然也需要開始進行所謂的減肥。但是坊間所提出的瘦身法，通常只有短暫的效果，不但時常要忍受各種不愉快的經驗，而且會導致一堆副作用。所以當作者提出要用符合科學的，營養學的，甚至美食的，有助身心健康的方法來打擊過胖症，就一炮而紅。

    作者有名的杜康瘦身健康法，提到瘦身有四個階段：第一階段是所謂的打擊肥胖期，在這一階段，利用天然的純蛋白質，來達到有效快速的減重。第二階段為利用替代蛋白質的最佳節奏期。第三階段為鞏固期，加入其他的飲食。最後則是穩定期。這本書的目的，是要打擊現代人因不當飲食而常導致的文明病：心肌梗塞，癌症，糖尿病，老人癡呆症，所以這本杜康健康瘦身法的實用手冊，特別針對這些文明病，提出具體的建議。例如，書中提到三十種能有效避免老人癡呆症的食物：芒果，蕃茄，白菜，葡萄酒，雞蛋，小牛肝，啤酒酵母，鯖魚，紅蘿蔔等等，作者對這些食物的特性和好處，都一一提出簡單明瞭的解釋。作者並且針對每個讀者的不同特性，在作者的網站上，提供量身定做的瘦身法。

杜康瘦身法不但廣受法國人的喜愛，而且已經翻譯成十多種語言。