S 5288
《天然起司百科》
“ナチュラルチーズ事典”

作    者：大谷元 (著)

出 版 社：日東書院本社

書本樣式：単行本208頁

發 行 日：2010/11/15

版權狀況：繁體版、簡體版

＜內容簡介＞

第一次接觸起司，想進一步探索、了解天然起司的人看本書就對啦！本書除了教您利用天然起司做出一道道美味料理外，亦詳細介紹「起司的買法與保存」、「起司的吃法」、「起司的切法和裝盤法」、「起司與美酒」、「起司與其他酒精類飲品」、「起司與水果、蔬菜」、「起司與麵包」等實用知識。

＜著者情報＞

大谷　元
信州大學研究所農學系教授，在機能性食品開發學中亦對畜產相關食品有獨到研究。

＜目次＞

起司的基礎知識（1）

何謂起司、起司的分類法…等

世界的天然起司

新鮮型、白霉型…等
起司的基礎知識（2）

起司的買法和正確保存法、起司的吃法…等
天然起司

4種起司拚盤、義式料理法…等