S6793 德文 食品安全 PDF備索

《湯裡的頭髮》
Das Haar in der Suppe

By Thomas Schmacker
Tectum，2014年，200頁，ISBN 978-3828832749。

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【相關評論】
「總體說來，我們會認為《湯裡的頭髮》真的是一本好書，是一本可以推薦或者當作禮物送給那些每天都不在乎自己營養的人。」─ bioprodukte.de
「徐馬克是一名有創意的記者，他很機靈地知道要將這個重要的課題直觀地傳達給普羅大眾。」─ Sachbuchtest.com

【內容簡介】
現代食品無不含有「食品添加物」，我們已防不勝防地將這些披著「食品」的化學成分吃進肚子。然而，倘若消費者能夠對這些化學成分的名詞多一點認識的話，就能夠自己選擇吃下那些對人體危害最少的東西。
甜味劑、阿斯巴甜、海藻抽取物同樣都是增添食物甜味的添加物，但哪一種是對人體無害的呢？答案是海藻抽取物！甜味劑會損害人體的DNA，而阿斯巴甜會造成體重過重，甚至引發憂鬱症與阿茲海默症。本書將市面上所有的化學添加物按字母依序詳列出其製程來源，並附上食品營養代號，更以”＋”與”－“標註可安全食用或是對人體危害以讓讀者判斷。這不是一本化學添加物指南，而是一本如何判斷安全與有害的添加物且又帶有幽默筆觸的工具書。 繼續閱讀 →

S7024 法文 飲食 PDF備索

《饕客的巴黎之旅》
Voyage d’un gourmet à Paris

By Jean-Claude Ribaut
Calmann-lévy，2014年10月，328頁，ISBN 978-2702143094。

【內容簡介】
這是由一名美食饕客所寫下的巴黎歷史！
兩個世紀以來，餐廳與酒館為巴黎注入了靈魂並帶來盛名，而對我們這位美食饕客而言，它們更是妝點花都的華麗背景，隨時間的喜好或是時代的變遷花開花落。其中有幾間消失的餐館，甚至在整個時代的記憶中留下一行令人探究的足跡、一縷若有似無的幽魂和時光匆匆閃現的身影。除了少數例外，這些巴黎餐館動輒擁有百年的歷史，因為多數像這樣的社交與娛樂場所，約每半個世紀就會進行一次翻新。因此，餐廳，一處脆弱又易於消失地方，正是歷史洪流中記憶所繫之地。
這部作品正是希望藉著這裡的餐廳、酒館，還有那些人們交流、尋得小確幸的地方，將巴黎的歷史娓娓道來。對作者強-克羅德．希波來說，追求餐桌上的一頓饗宴因而成為讓他可以無所事事、四處溜達的完美藉口。走過一區又一區探索整座城市、找尋被那遺忘食譜、那迷人愉悅的料理，還有生活的氣息。
結合旅人與文學的精神，強-克羅德．希波將讓我們完全沉浸巴黎不為人知的一面與它的歷史，並在書中分享那些令人難忘的晚餐，還有和美食饕客邂逅的故事。 繼續閱讀 →