S5864 德文 飲食生活

《葡萄酒本色：優雅品酒必備指南》

Knigge für Weintrinker: Souverän im Umgang mit Wein

By Reinhardt Hess & Isabel Gänkler

GRÄFE UND UNZER，2012年，160頁，ISBN-13: 978-3833826344。

【內容簡介】

葡萄酒在西方餐飲文化中佔有重要的一席之地，只要搭配得宜，小小一瓶葡萄酒就能在餐宴中扮演畫龍點睛的角色。然而，難就難在葡萄酒的挑選與搭配。世界上的葡萄酒千千萬萬種，而葡萄品種與產地，包括其汲取的河水精華，以及製作過程，甚至於保存方法，在在影響葡萄酒的醇香與口感。此外，了解各種食材的特性，並挑選合適的葡萄酒搭配之，也是一門深奧的藝術。

作者Reinhardt Hess擁有地理專業，了解各個葡萄產區的特性，包括日照、土壤與水源，對葡萄酒品質的影響。此外，Hess於品酒與烹飪領域深耕多年，著書無數，了解讀者對於品酒知識的需求所在，深入淺出地教你葡萄酒選購技巧，各種葡萄酒的適用場合，以及品嘗葡萄酒的相關禮儀。作者Isabel Gänkler則是專業資深的侍酒師，任職於德國知名高級餐廳Südtiroler Stuben，依據多年的侍酒經驗，向讀者傳授葡萄酒與食材搭配的獨門秘訣，提點許多品酒入門者容易犯錯的地方。本書設計精巧，便於攜帶，配有多張圖片。作者將諸多葡萄酒相關知識做系統性的整理與歸納，是所有品酒入門者不可或缺的必備指南。

【目錄】

1. 本書使用說明

2. 葡萄酒選購須知

3. 居家品酒

4. 葡萄酒與宴客

5. 品酒的時機

6. 餐廳的葡萄酒饗宴

7. 品酒會

8. 葡萄酒保存法

9. 葡萄酒名稱匯集

10. 品酒專業術語

【作者簡介】

蘭哈德･賀斯(Reinhardt Hess)自幼生長在葡萄酒盛產地帶，大學時期主修地理，精通葡萄種植的相關學問。曾任德國飲食暢銷雜誌編輯，不定期為品酒雜誌撰文，於烹飪領域亦有所鑽研。至今已出版超過50本品酒與烹飪相關著作，並獲得許多獎項肯定。伊莎貝爾･甘克勒(Isabel Gänkler)是專業的侍酒師，任職於德國知名大廚Alfons Schuhbeck開設之餐廳，侍酒經驗豐富。

S6104 德文 食譜 PDF備索

《綠色廚房。最美的意大利蔬菜食譜。》

La cucina verde. Die schönsten italienischen Gemüserezepte.

By Carlo Bernasconi & Larissa Bertonasco

Jacoby & Stuart，2010年，188頁，ISBN 3941087797。

僅代理繁體

【版權售出】法國、西班牙、荷蘭

【亞馬遜排行】2012/8/14

烹飪及休閒類/食材/蔬菜 第3名

烹飪及休閒類/國家/歐洲/義大利 第6名

烹飪及休閒類/素食 第29名

【內容簡介】

對愛吃蔬菜的人來說，義大利菜餚裡的豐盛蔬食，可說是提供了種類繁多的選擇。終年陽光普照的義大利，有各式各樣的蔬果種類，從北義到南義，烹煮的方式也不盡相同。作者在本書中，從自己的義大利家庭記憶裡，選出了18種最常見的家常蔬菜，一一介紹它們的特性，並配上流傳自祖母和母親的食譜。而這些菜色經過繪者的巧妙插圖，義大利飲食獨有的豐盛色彩，也具體地被呈現出來，使這本書成為一趟味覺和視覺享受的義大利菜園之旅。

這本圖文食譜自出版後，便獲得廣大迴響，德國Jacoby & Stuart出版社後續也因此規劃了一系列類似的食譜，如：日本、韓國、土耳其食譜。它們的內容多為容易入手的家常菜，並且也特別摒棄同類書籍中常見的特殊處理照片，以插圖的方式帶出對食物的另一種感受，為讀者留下了更多對味道和菜色的想像空間。

【作/繪者簡介】

Carlo Bernasconi，身兼廚師、記者及餐廳老闆。他曾寫作多本食譜，現居蘇黎世。

Larissa Bertonasco，生於1972年，曾在托斯卡尼及漢堡修讀義大利語、藝術史，後來在漢堡繼續學習繪圖，之後成為自由藝術家及繪者，目前和家人居住於漢堡。她曾為多本食譜繪製插圖，廣受好評。

同一系列還有

繼續閱讀 →