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《法國四季料理》
Jahreszeiten der französischen Küche

By Françoise Hynek & Peter Urban-Halle
Wagenbach，2013年，168頁，ISBN 978-3803112965。

【內容簡介】
美麗的法國物事不僅只有艾菲爾鐵塔、羅浮宮、塞納河畔，屬於美麗的範疇內尚有法國酒類與料理。法國料理素來聞名遐邇，堪稱另一種藝術的展現。當地豐厚的風土條件造就了各式蔬果與生鮮素材，而且美味的法國料理並非只屬於貴族，而是共屬於全體人民。自1789年的法國大革命，為貴族服務的一流廚師們因為革命的動盪而丟了飯碗，被迫自立自強，索性在民間開設自己的餐廳，為中產階級提供美味料理並延續自己的料理藝術。法國的地中海型氣候成就了鮮明的四季，也促成了多彩的四季料理。春天就是要來一道「蜂蜜鴨胸肉」佐「奶油綠竹筍湯」；夏天可以選擇「普羅旺斯雜燴」、「法式綠豆夾」等來清涼開胃；秋天是肉類料理的好時機，「烤牛小腿」或「白酒油煎兔前腿」，飯後甜點「焦糖反烤蘋果塔」都是不錯選擇；冬天料理善用馬鈴薯就對了，「起司焗烤馬鈴薯」再加上熱呼呼的「勃艮地風味燉牛肉」，令整個脾胃都溫暖了起來。
全書除了介紹法國季節性香料與食材之外，還提供七十七篇道地的法國料理食譜，以讓讀者一飽眼福與口福。 繼續閱讀 →