S7162 法文 飲食 PDF備索

《用巧克力吃出健康》
Comment se soigner avec le chocolat

By Henri Joyeux, Jean-Claude Berton
Rocher，2012年，32頁，ISBN978-2268076607。

【相關排名】
美酒佳餚→飲食 第50名

【相關評論】
「本書真是本巧克力百科全書。」—United Fashion For Peace雜誌

【內容簡介】
巧克力原是古墨西哥阿茲特克人的特製飲品，十六世紀可可豆開始傳入歐洲，十七世紀西班牙公主瑪麗亞．泰瑞莎(María Teresa de Austria)將巧克力當成訂婚禮送給法國國王路易十四，成為風靡歐洲貴族的奢侈品，十九世紀工業革命後巧克力普及化，成為大眾流行商品直至今日，但這項甜食難道不會造成身體負擔嗎？亨利．日瓦約(Henri Joyeux)醫師的答案令人又驚又喜。
亨利．日瓦約醫師的處方簽：「早晚來一小塊可可含量70%以上的黑巧克力。」
巧克力中的鈉少，鎂多，富含礦物質、維生素及多酚等營養成分，有益於心臟，能預防阿茲海默症、帕金森氏症等神經退化性疾病，並降低血壓，調節腸道運輸，幫助戒除菸、酒，甚至毒品成癮。
想認識巧克力的歷史嗎？想了解巧克力的療效嗎？想知道自己吃的巧克力是真的或假的嗎？本書作者亨利．日瓦約醫師帶讀者進入巧克力的世界，並善用其功效，讓它不再只是單純的美食，教讀者如何靠巧克力吃得美味又健康。 繼續閱讀 →

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《法式甜點：美食家的甜點烘焙課》
Pâtisseries : Leçons de gourmandise

By Sébastien Bouillet & Christophe Michalak(攝影)
MANGO，2014年，192頁，ISBN 978-2317008665。

書籍尺寸30 x 27 cm

【相關排名】
料理與美酒→點心→甜點 第100名

【相關評論】
「成為真正的糕點師！修女泡芙、法式千層酥、巴巴萊姆酒蛋糕、檸檬奶油塔、馬卡龍…你總是夢想著親手製作這些美味的甜點，讓你的家人和朋友為之驚豔嗎？有了這本烘焙書一步步的指導，這將不再只是夢想。」—費德里克，FNAC書商
「作為一名甜點師，你絕不能錯過這本書！[…]每道食譜都非常講究地呈現，不但清楚易懂而且解說詳盡。書本最後附上了基礎的甜點烘焙技巧，並搭配照片加以解說。簡單來說，這本書你非有不可！」—巴赫特．朱力安，讀者

【內容簡介】
想像幕斯甜點杯中，散發Mojito雞尾酒風味的巴巴萊姆蛋糕，或是排成一列巴黎布列斯小泡芙，外形正如閃電泡芙，等你一手抓起放入嘴中起享用…。從美味的法式布丁到精緻的千層酥，還有那些最獨特創新糕點，其實，你可以在自己家親手烘焙製作這些可口的甜品！
法國頗負盛名的巧克力糕點師─賽巴斯汀．布耶(Sébastien Bouillet)，希望透過他的第一本烘焙書與全世界分享糕點的美味，讓每一個人都能品嚐這份美好。全書共50道甜點烘焙食譜：從作法簡單的蜂蜜瑪德蓮、檸檬蛋糕、熔岩巧克力，到製程精緻繁複的修女泡芙、馬卡龍夾心、聖多諾黑泡芙…。內容還收錄了賽巴斯汀．布耶的經典甜點及獨創食譜。所有食譜按照難易度分為四個等級，讀者可以按照自己的步調循序漸進，最後成為一位專業級的糕點師傅！讀者也將在書尾找到13種製作甜點的實用技巧，以照片呈現詳細解說每一個步驟；此外還有一份甜點字彙表，以及作者的烘焙小撇步，讓甜點愛好者的每一道料理都能成功製作零失敗！

【作者簡介】
賽巴斯汀．布耶 (Sébastien Bouillet)於響富盛名的甜點店結束訓練後，在2000年繼承了家族的烘焙事業。他將兼容傳統與創意的糕點及巧克力技藝注入老店，讓布耶糕點屋(Maison Bouillet)重獲新生。由衷期望將自己的烘焙技藝傳承給每一個人，賽巴斯汀開辦了「糕點學校」(Gâteau-École)，讓人人都可以製作、品嚐布耶糕點屋名聞遐邇的美味。 繼續閱讀 →