S5864 德文 飲食生活

《葡萄酒本色：優雅品酒必備指南》

Knigge für Weintrinker: Souverän im Umgang mit Wein

By Reinhardt Hess & Isabel Gänkler

GRÄFE UND UNZER，2012年，160頁，ISBN-13: 978-3833826344。

【內容簡介】

葡萄酒在西方餐飲文化中佔有重要的一席之地，只要搭配得宜，小小一瓶葡萄酒就能在餐宴中扮演畫龍點睛的角色。然而，難就難在葡萄酒的挑選與搭配。世界上的葡萄酒千千萬萬種，而葡萄品種與產地，包括其汲取的河水精華，以及製作過程，甚至於保存方法，在在影響葡萄酒的醇香與口感。此外，了解各種食材的特性，並挑選合適的葡萄酒搭配之，也是一門深奧的藝術。

作者Reinhardt Hess擁有地理專業，了解各個葡萄產區的特性，包括日照、土壤與水源，對葡萄酒品質的影響。此外，Hess於品酒與烹飪領域深耕多年，著書無數，了解讀者對於品酒知識的需求所在，深入淺出地教你葡萄酒選購技巧，各種葡萄酒的適用場合，以及品嘗葡萄酒的相關禮儀。作者Isabel Gänkler則是專業資深的侍酒師，任職於德國知名高級餐廳Südtiroler Stuben，依據多年的侍酒經驗，向讀者傳授葡萄酒與食材搭配的獨門秘訣，提點許多品酒入門者容易犯錯的地方。本書設計精巧，便於攜帶，配有多張圖片。作者將諸多葡萄酒相關知識做系統性的整理與歸納，是所有品酒入門者不可或缺的必備指南。

【目錄】

1. 本書使用說明

2. 葡萄酒選購須知

3. 居家品酒

4. 葡萄酒與宴客

5. 品酒的時機

6. 餐廳的葡萄酒饗宴

7. 品酒會

8. 葡萄酒保存法

9. 葡萄酒名稱匯集

10. 品酒專業術語

【作者簡介】

蘭哈德･賀斯(Reinhardt Hess)自幼生長在葡萄酒盛產地帶，大學時期主修地理，精通葡萄種植的相關學問。曾任德國飲食暢銷雜誌編輯，不定期為品酒雜誌撰文，於烹飪領域亦有所鑽研。至今已出版超過50本品酒與烹飪相關著作，並獲得許多獎項肯定。伊莎貝爾･甘克勒(Isabel Gänkler)是專業的侍酒師，任職於德國知名大廚Alfons Schuhbeck開設之餐廳，侍酒經驗豐富。

S6159 德文 企業管理 PDF備索

《別只讓數字說話》

Wie Zahlenmenschen ticken: Stärken – Grenzen – Potenziale

By Angelika Leder

Carl Hanser，2012年，240頁，ISBN-13: 978-3446424234。

【內容簡介】

數字，或許是許多管理階層人士最鍾愛的發明，因為它既明確且實在，說一不二，又能斬釘截鐵地表達出現況與目標的距離。｢數字｣是進行分析時不可或缺的元素，而分析有助於釐清問題，尋求解決辦法，進而訂定目標，達成工作使命。因此，身負公司營運重任的管理者無不紛紛向數字靠攏，銷售量、市佔率、成本與營收等數據成為他們最關心的事物。

然而，｢數字｣雖然實際，卻十分冰冷。滿腦子只有數字的管理者，久而久之也就失去原有的人情味，儘管能從｢數字｣中獲得方向感與安全感，卻忽略了與同事的人際相處而不自覺。這樣的情形看似無害，但是本書作者安潔莉卡･雷德(Angelika Leder)告訴我們：｢公司需要被數字所俘虜的管理者，但是他們在公司絕對不受歡迎。冰冷的工作氛圍會大大降低員工的工作效率，無法創造出令人滿意的數字；倘若管理者僅片面地接收數字傳達出的負面訊息，忽略了工作環境與生產效率的正向關係，那麼工作成效將會進入無止盡的惡性循環，失敗已可預見。｣

本書作者安潔莉卡･雷德(Angelika Leder)於企業管理領域深耕多年，擁有豐富的管理經驗，精通人際關係的相處之道，是企業界數一數二的管理人才。本書旨在點出許多管理者重視｢數字｣甚於一切的思考盲點，並奉勸管理人士將目光焦點從數字上抽離，回頭檢視並經營人際關係與情緒調適，成為一位兼具理性與感性的管理者，與全體工作團隊追求工作成效的最大值。作者字字珠璣，一字一句說到管理階層心坎裡，獲得企業家廣大迴響。多位成功企業人士誠摯推薦，是一本渴望追求人性管理者不容錯過的力作！

【目錄】

第一部分：黑色

1. 最高水準的失敗：片面性的思考的隱憂

2. 受傷的正義：為什麼赤裸的數字與評論無法發揮效用

3. 對數字一清二楚的人，不一定能長久位居領導：預見失敗的發生

第二部分：白色

4. 有立場的人才站得住腳：影響力發生之處

5. 防波提和救生圈：如何形成正向共鳴

6. 別人想的不一樣：為什麼邏輯不是唯一的思考方式

第三部分：繽紛多彩

7. 倍加的效果：同理心如何真正產生效用

8. 權力和無力：何謂優雅？

9. 真正的度量：慷慨如何贏得人心

10.從個體到整體：對人重要的，對企業也重要

【作者簡介】

安潔莉卡･雷德(Angelika Leder)曾擔任不同管理職位，並有多年公關經驗。她從事管理階層的訓練已超過十年，也主持過許多領導訓練課程。如何和喜歡強調數字的經理人共事，是她的專長。作者現居法蘭克福。

【名人推薦】

作者用其犀利的筆觸分析廣大的管理階層，敏銳批判，教所有眼裡只有數字的管理者克服片面性思考，開拓新視野。

—摩根史坦利國際金融公司管理顧問Dr. Lutz R. Raettig

這是一本非常有趣的書，管理者普遍欠缺人情味，是該果斷做出改變的時候了！我要將這本書推薦給所有的管理階層，以及所有必須和管理階層共事者。

—蘇格蘭皇家銀行德國分行總裁 Dr. Ingrid Hengster